四川在线-四川日报消息

　　钱国康　原《四川日报·天府周末》编辑，现供职香港某公司

　　一

　　在成都，有人称我美食家，自己想，就是“好吃嘴”的别名，朋友当面是不好叫的。来香港工作，自己买菜做来吃，上馆子吃；上午喝早茶，中午一盘牛肉炒河粉，晚上一餐叉烧饭；工作时快餐，休闲时偶尔一顿海鲜。花了钱，最大的心理平衡是，值得，这是去感受一个城市，体味一个城市，融入一个城市，只不过和别人不同，自己是用口和胃罢了。对当地饮食文化了解越深，当然有所得，西装革履出席一个酒会，人稍一放松，腹鼓而出。

　　香港人口近700万，亚洲中心城市的地位，金融、航运、贸易、旅游的发达，加上香港美食家众，带来饮食文化的繁荣。据说，香港大大小小食店，约两万多家，随时进一家餐馆，总有人在吃，不少快餐店24小时营业。

　　在吃的选择上，久经考验的美食，这里都有，意大利的比萨，法国的鹅肝，德国的猪手，英国的牛扒，日本的寿司，印度的咖喱菜肴，东南亚的罗宋汤，当然不消说广东的早点、潮州的卤水、苏杭的糟味，就连四川的麻婆豆腐、回锅肉，都是不少快餐店的看家菜。

　　香港美食家的第一把交椅要蔡澜坐。在香港，他是家喻户晓的文化名人，不仅是电影监制、美食家、电视节目主持人，还是著名作家。其为人洒脱，文章快手，好吃贪玩，称得上香港的车辐。见多识广的金庸出行觅食，都常约他。蔡澜世界各地周游，内地到处闲逛，回来写文章，动不动就说到吃。香港的大小餐馆，不少挂有他的题词，还有他和老板、大厨的合照，餐馆视为至宝、金字招牌。银行林立、名店回绕的中环有一家高档的广东菜馆“镛记”，常常宾客满座，从门外经过，玻璃橱窗里悬挂红光四射的叉烧和烤鹅，很诱人，要定座，不然会吃闭门羹。

　　在外久了，思乡病发，良药就是大吃一顿川菜。一个周末，香港美食网上一搜，居然还有一家四川人操持的私房菜。一看，菜品的味道是五星，就餐环境是四星，服务是四星。按电话打去，订了几个座。晚上约上朋友，提瓶五粮液，在中环下了巴士，不起眼的小门进去，老板先还一口川腔的广东话，“没得啥子，都是四川人”，一句话如遇故知。餐馆不大，一次就餐人数不过30余人，按人头点，定额定餐。先是四个凉菜，喝一会儿酒，又是四个热菜，两道炒菜上来每人一碗米饭，最后喝汤、上甜品，地道川味。上菜程序都按老规矩，上菜之余，老板自我介绍，自己习画，太太喜欢下厨，几年前干脆自己开一个四川私房菜馆，每天只卖两轮晚餐。最后一道压轴戏，他太太走出厨房，演唱“太阳出来喜洋洋”。

　　川语，川人，川菜，川酒，川歌，朋友说：此间乐，不思蜀。我回应：五蜀俱全，哪有不乐。

　　二

　　从四川刚到香港，启程时随身行李中干辣椒、豆辧酱、辣椒面不少，豆辧酱中还有郫县豆辧和家常豆辧两种，老婆说怕吃不到家乡味。一个星期天，到中环闲逛，看见一家印度餐馆。侍者都是印度人，自己讲不来英语，指着邻桌，要了一个咖喱羊肉、两个印度薄饼。侍者还不走，叽叽咕咕说了一大通。旁边的一对香港男女很热情，用普通话介绍，那侍者问的意思是咖喱要大辣、中辣或小辣。不懂语言，很是惭愧。前不久四川熊猫送香港，抵港首要活动是懂英语、广东话、普通话三种语言，开饭招呼不懂，忙着玩，要饿肚子。仗着是四川人，要了大辣。不一会儿，上了菜，只一口，头晕目眩。如果说辣度最高是10的话，那菜绝对有9度。请来侍者，以手作喝水状，那人叽叽咕咕又是一通。这次似懂非懂，似乎问一杯还是两杯，忙说：“一杯”。饮料来了，巧克力色，急忙喝一大口，印度大辣咖喱就印度浓姜汁红茶，要有多辣就有多辣。

　　“五一”长假，太太的弟弟、弟媳来香港玩，为让他们体验香港的度假生活，安排在大屿山梅窝的海边一家酒店，枕着海涛入眠，伴随海风进餐。晚上，像本地人一样，跑到市场，买来海鱼、海贝、青口，海边升火，做烧烤大餐。烤制的海鲜，蘸家乡的超辣豆辧酱，风味独具。香味飘到旁边的香港人桌上，一群年轻男男女女便在我们身旁穿梭，后来终于推举一个人来索豆辧酱。“来来来，尝尝，看辣不辣。”心想：待会便于无声处听惊雷了。后来，传来一阵掌声，又派一人送来两听啤酒：“唔该哂，唔该哂（广东话，多谢）。”居然得到好评。结果，自己吞了几口辣酱海鲜，又是冰水又是甜点，辣死了。

　　我供职公司的一位老板，因泛珠三角论坛到四川，主人以火锅、白酒待客。老板来者不拒，回来告诉我：“四川人会生活，白酒下火锅，爽，爽。”

　　到香港随便走进哪家餐馆，鱼蛋粉店，潮州卤味店，广东茶餐厅，杭州、上海菜馆，桌上一般都配辣酱，有的甜辣，有的酸辣，有的劲道超辣。后来得知，常居香港的人中，广东人最多，其次是福建人和上海人，东北、西南人很少，欧洲人、东南亚人、非洲人也有一些，大多数人不主动索辣，但能吃辣。山外有山，楼外有楼，再也不敢轻言爱吃辣了。

　　虽然在香港的四川人少，但四川在香港人心目中的地位却高。熊猫是大明星，自不必说。前不久，香港特区政府政务司司长许仕仁先生卧龙探熊猫，电视新闻上，那不睬冒昧的家伙上身就大亲一口，许仕仁先生笑得灿烂。

　　天府的美食、美景、美人“三美”，最让香港人折腰。

　　三

　　好吃的人，满眼都是可口、可食之物，就像女士上街到处都是靓衫。香港街头巷角，随时随地可以大吃一顿。

　　一次，朋友从成都来，早晨我到酒店邀他喝茶，他一脸严肃：“先吃点早饭，再去喝茶。”我忙不迭道歉：“话没说清楚，喝茶就是吃早点。”平常日子，喝早茶都是退休老人家，固定一个早茶点，服务员都认识，普洱、寿眉还是乌龙、菊花，先上茶，再点小吃，品种之多，恐怕一星期才能尝完。周末、周日，以家庭为单位围坐，边吃边聊，教育孩子，安慰老人，一举数得。

　　我们公司办公大楼装修完成，照习惯，公司众老板率职工先敬神。楼外搭了个台，铺上红布，一只透红锃亮的烤乳猪主供，四周大碗大碗的鸡、鹅。点香祭拜后，乳猪、鸡、鹅分而食之。问老同事，敬的是关公还是赵公元帅，或者是土地神，好多人都答不上。公司一台新机器投入运行，我参加了开工仪式，众老板共执一刀作切乳猪状合影留念，之后又是齐吃乳猪。后来，来宾参观工厂，我作陪，竟把旁边那台旧机器介绍为新机器。老板笑了：看来，开工仪式上，你眼里只有烤猪了。

　　香港经济近几年好，GDP都是5％以上的增幅，经济带旺饮食行业，端午、中秋、春节，母亲节、父亲节，星期、节假日，香港家庭都爱酒店、食店欢聚。

　　香港寸土寸金，买卖房屋都以平方英尺为单位，屋子太小，家庭聚会常常放在酒店或郊外。内地人来港，除了迪斯尼、海洋公园、山顶，就是铜锣湾、中环、旺角，其实不知道弹丸之地仍然有着美景如画的离岛、沙滩，休闲地方多。政府考虑周到，泳场、炉灶不收分文，随时可以下海畅游，上岸烧烤。我去香港那年，公司组织一次郊游烧烤，事先联系了地点。到的时候，齐齐20多个炉灶炭火熊熊，架上乳猪飘香。烤完香茅猪扒、咖喱牛扒、蜜汁鸡翅、奶油杂菜包，同桌的公司老板亲自为烤猪涂上蜜汁，大家一阵大嚼结束了这顿盛宴。

　　历经百年，民族传统的根在香港人心中扎得很深。经济转好后，每逢春节，住处的邮箱总有一副春联、一幅斗方的福字，那是当地区议员送赠居民的。端午节前，到处都在练习龙舟，粽子更是满天飞。公司老板送我一个粽子，盒子上有一句广告词：粽是回味。

　　总是回味，异乡的感觉很好。

　　川舞“动”香江

　　刘凌莉，四川省歌舞剧院一级编导作为文化交流的使者，她频频往来于川港之间。《蜀风麻辣烫》、《斑斓蜀风》等舞剧在香港演出，屡获成功。

　　香港文化中心大剧院，古朴激昂的藏族音乐中，一部改编自四川作家阿来作品的大型舞剧《尘埃落定》在此上演。2小时的演出结束后，2000多名香港观众全体起立鼓掌，一直不愿离去。时间定格在2006年5月26日。

　　一生见惯“大场面”的四川省歌舞剧院一级编导刘凌莉一时间也手足无措。好容易等到掌声停歇，观众纷纷涌到台前。这一刻，观众、导演和演员之间完全没有距离。“央宗被火烧死，为什么没有一堆火？……什么样的问题都有。”一对头发花白的夫妻更是一直跟着《尘埃落定》的编导关大心，用不太熟练的普通话向他表达着内心的激动：“太好了！太好了！”

　　这，是香港特有的“演后艺人谈”。

　　———回想去年在香港演出的场景，刘凌莉说：“完全被热情淹没了。而且，看得出来，香港观众完全理解了。”那次，《尘埃落定》在香港连演三场，场场爆满。

　　有谁知道，这部几乎没有对白、题材古老的舞剧竟是川港文化交流与合作的结晶：题材和主创人员来自四川，而演员和投资则来自香港。

　　“演出结束后，香港观众纷纷表示，一定要去四川这个神奇的地方看看。”刘凌莉一脸自豪，富有节奏感的话音配合着恰到好处的肢体语言。早在2003年，她就以一场《蜀风麻辣烫》倾倒了香港观众，其中的《茶馆》和《俏花旦》都是当年全国“桃李杯”舞蹈大赛获金奖的作品。紧接着，2004年，融会羌、苗、藏、彝民族风情，加入三星堆等历史文化元素的《斑斓蜀风》，又在香港大获成功。

　　“舞蹈艺术把惊叹和感动留给香港，也让巴蜀文化在香港人心中留下深刻印象。”回望过去的几年，刘凌莉说：“明显感觉两地交流的深度和广度都在增强。”

　　对于舞剧《尘埃落定》这次川港间文化合作“大戏”，刘凌莉认为，成功源自四川丰富的文化资源和香港灵活的市场机制。“他们看准了剧本，马上就投资，3个月搞定。”此外，香港人，尤其是她接触到的香港演员，敬业、严谨和精诚合作的精神，给她留下更深刻的印象。“宣传全由两个小女孩完成；一个原本作首席演员的女孩子，后来被安排跑龙套，照样一丝不苟、任劳任怨；排练时需要一块红绸，不到10分钟，就有人一路跑着买来；演出前宣传，首席演员也要到地铁中去表演……”

　　让人期待的是，《尘埃落定》将于今年11月又一次在香港上演，同样是连演三场。

　　香江，将再一次荡漾川舞韵致。

　　难忘驻港生涯 4年与3个半小时

　　刘玉莲本报记者王代林 宋家亮，首批洪雅籍驻港部队士兵，2001年退伍

　　7月1日渐近，宋家亮在家找着通讯录。每年此时，他总要和汪克贵、刘辉先、吴祥、龙士平、赵得兵联系。6个洪雅小伙子，作为首批驻港部队士兵，见证了1997年回归的历史性时刻。

　　宋家亮的妻子李树洪从卧室里搬出三个大纸盒，一一打开。军功章、获奖证书、满满的信件、几大本影集展现眼前。军功章一共6枚，其中，2枚驻港部队纪念章，2枚驻港部队军事训练尖子竞赛专业技术能手奖章。沉甸甸的荣誉，勾起宋家亮记忆中美好的回忆———

　　1997年6月30日晚11点，宋家亮所在团从广州基地准时出发。

　　7月1日凌晨3点多，各部队按照上级指示，准时到达指定地域，重新编组集结待命。那天夜色真美，满天星斗忽闪忽闪，偶尔掠过一缕浮云随风而去。宋家亮的思绪不停跳跃飞舞。想象中，东方之珠璀璨夺目，高楼林立，身为回归这一大事件亲历者将何等荣耀。

　　暴风骤雨突然而至。一声清脆的哨音，传来旗手的指令，霎时，汽车发动机轰鸣，镁灯光闪烁，战士们在军车上笔直挺立，在香港市民夹道欢迎中向驻地驶去。

　　驻港部队营区设施非常完善，有足球场、篮球场、网球场、羽毛球场，还有橄榄球场、游泳池，营区超市商品琳琅满目。

　　“在香港4年，部队纪律管理严格，必须有公务才可以出去。”宋家亮说，退伍前一天，首长给他们放了3个半小时假，让他们上街去给家人带点纪念品。

　　“真是繁花似锦，看得眼花缭乱。3个半小时，只走了两三条街。”宋家亮给妻子挑了一只钻戒，用去港币5000元。这是小俩口最贵重的爱情信物。

　　一个记者的惊鸿一瞥

　　香港印象 成都比较

　　本报记者黄里从成都飞香港，只要2小时。2003年11月，“四川-香港合作发展周”在香港举行，作为记者的我，有幸随四川团前往香港采访。5天后回到成都时，同事询问香港印象时，突然语塞：“心思全在工作上，好像没来得及认真观察。”不过，经历还是留在脑子里，可以随时回忆。

　　香港实在太快

　　记得一位年轻女同事曾询问，香港街头的美女有成都美女好看吗？因为没有认真观察，只好说没有比较。那一刻才意识到，香港实在太快。

　　一切都是在时间表的管理下：早上7时起床，早餐后采访，15分钟前在这家公司，15分钟后就到了另一个公司。在香港最繁华的街区穿行，本有观察城市风情的大好机会，但香港人似乎并不会停下脚步来让你欣赏。想着下一个会议，想着下一个场景，过街天桥，人行横道，甚至电梯口的等待，谁都不会在匆忙中稍微停留。

　　这一切，在成都春熙路的天桥上完全是另一回事。所以直到回成都，才有闲漫步街头，有心问一声今日时尚。这是区别，也是特色。今天的成都也越来越快，只是不知速度是否比肩香港。

　　搭桥与合作

　　今年6月，第四届泛珠三角区域

　　合作与发展论坛暨经贸洽谈会在长沙举行，这一简称“9+2”的盛会，正在为内地与港澳地区的全方位合作搭桥。如果说比“9+2”诞生早一年的川港合作周，是四川借香港特殊区位的一次豪情出演，那么，近年来，川港两地更密切的经济交流已经把借台变成了深层次合作。

　　记得在香港首富李嘉诚先生60层高的办公室里，耳听着四川企业家与香港富豪的交谈，眼望着窗外如笋的楼宇，感叹着那个城市的现代化。当年，四川某媒体一位年轻女记者匆忙发回稿件《我与李嘉诚零距离对话》，大赚眼球效应，引起同行们艳羡。

　　而现在，川港企业间的合作可能已算不得轰动新闻，一切正在市场与发展的轨迹中前行。

　　干净的小面馆

　　也许是四川人好吃的天性吧，5天里，宾馆附近的小馆子是最常去的地方。印象最深的不是味道，而是干净。即使是10来平方米的小店，你也可以随时坐下来，不用担心油污，也听不到油烟机的轰鸣。

　　内地人对香港的印象，最容易听到的是“购物天堂”。然而，如果问香港出产什么？很少有人能一口说得上来。香港的优势在口岸服务，由此衍生出世界一流的服务业。

　　这样的印象，成都也在一点点扩大，至少我们已经想不起来这个城市在生产什么了，而商业氛围在不断扩张。服务功能是一个城市的主要功能，这一点，我们要赶上香港也许还要些时间。

　　老韩“嫁女”到香港

　　韩洪应，卧龙中国保护大熊猫研究中心工作人员

　　他曾亲自护送四川大熊猫到香港安家落户。一手带大的“儿子”、“女儿”要留在香港生活了，告别时，他偷偷抹了一把眼泪。2007年4月，大熊猫乐乐和盈盈又要去香港了，老韩没有再报名去护送……

　　“来，龙欣，把手伸过来，我们查血哈。”一个中年男人浑厚而轻柔的话音刚落，那边，一只毛绒绒、胖乎乎的熊猫爪子就从门栏外伸了过来。1分钟不到，采血完成了。

　　“这就是‘爱心饲喂’的神奇。现在采血、打B超、打针都这么简单了。”脱下手套，伸过来一双温暖厚实的大手，厚厚的镜片背后，卧龙中国保护大熊猫研究中心工作人员韩洪应眼里，自信和骄傲在闪耀。

　　“龙欣是我养的第16个‘娃娃’，它马上也要当妈妈了。”说起这，老韩一脸幸福。8年前，是老韩和同事胡大明将第一对赠港大熊猫安安和佳佳送到了香港。8年过去，老韩对这双“儿女”仍惦念不已。前几天，护送乐乐和盈盈去香港的中心副主任李德生一回到卧龙，他立即跑去，问起安安、佳佳的身体情况。

　　“两次赠送给香港的大熊猫都是从卧龙选出的。”老韩说，这是四川大熊猫家族的荣耀。“专机送去的哦！”老韩格外强调。“当时包机上只有我们几个人，安安和佳佳在货舱。一路上，我们每隔20来分钟就要下去看看它们有没有晕机。呵呵，毕竟是第一次坐飞机。”

　　“比起飞机上的紧张，下飞机后就风光多啦。一路上警车开道，香港市民夹道欢迎。那阵势，威风得很。”安顿好后，老韩在香港陪安安、佳佳待了3个月，主要负责检测它们对新环境的适应情况，指导当地饲养员工作。“毕竟，香港和卧龙的环境差别很大。”

　　在香港的3个月，注定要成为老韩一生难以忘怀的时光。初到香港的20天，是隔离检疫阶段。当时“娶”了两只大熊猫的香港海洋公园为它们设置了专门空调房，温度、湿度和卧龙一样。“那是最紧张的时段。我每天早上8点准时到达海洋公园，一天要给熊猫检查三次身体状况，检查项目包括血压、粪便、情绪等。晚上下班后，常常不放心，又倒回去看看。”

　　熊猫姐弟每天吃6顿，竹子是从广东省从化市买来的，还有特制的“熊猫馒头”，成分除大米、玉米之外，特别添加了竹粉。“这是一个突破。”老韩告诉记者，以前大熊猫在人工饲养中经常出现拉肚子的情况，经过研究，在食物中添加了竹粉，一下攻克了这个难关。

　　隔离适应期结束后，安安、佳佳正式和香港同胞见面。每天来看大熊猫的香港市民络绎不绝，饲养员老韩也成了明星，许多“粉丝”拉着他合影。“直到现在，还有香港朋友和我保持联系。”

　　3个月一晃过去，老韩得回四川了。“走的时候我都流眼泪了。毕竟是自己一手带大的，就像自己的儿女。”“安安和佳佳有没有舍不得你呢？”记者打趣地问。“没有！没有！两个没良心的东西，早就乐不思蜀了。”

　　或许因为怕再忍受同样的感情煎熬，今年4月，当乐乐、盈盈再去香港时，老韩没有报名去护送。同事起程出发去香港时，老韩一再叮嘱：“莫忘了帮我看看安安和佳佳哈。”儿女情长，溢于言表。

　　>>>回归难忘

　　我的一九九七———四川人亲历香港回归

　　在书房最隐秘的角落，静静躺着两只大箱子，里面藏着陈爱平最“宝贝”的东西：中英香港政权交接仪式统筹处联络组工作证，出席仪式的嘉宾证……时隔10年，香港回归前后那些激动人心的日子，仍清晰留在他的记忆里。

　　激动的瞬间

　　1992年，时年30多岁的陈爱平从四川省选赴香港工作。1997年香港回归时，他是时任新华社香港分社社长周南的秘书。“回归临近，香港各界人士都在为回归忙碌着，分社同事也在为做好每个细节尽心工作。”

　　1997年，陈爱平的记事本上，工作常密密麻麻写满页面。激动人心的时刻即将到来，6月30日23时，拥有粉红色嘉宾证，本可以到现场的陈爱平，仍坚守在办公室里；23时38分，香港政权交接仪式正式开始，陈爱平边看直播边准备好相机和摄像机。7月1日0∶00，嘹亮的《义勇军进行曲》奏响，中华人民共和国国旗和香港特别行政区区旗冉冉升起。猛然间，内心像被击中一样，有一种难以形容的激动。

　　交接仪式现场，主席台的大红地毯被分成若干小块，分送给主席台上的每个人。鲜艳的色彩，永远折射着那个神圣的时刻。

　　难忘回归身影

　　“叠嶂重峦似骏奔，千寻翠柏压云根。川行第一牵情处，细雨斜风过剑门。”

　　难忘回归，陈爱平也难忘一个人，他就是诗的作者，曾任中英香港问题谈判中国代表团团长的周南。在香港回归历程中，陈爱平和张鑫森等工作人员耳濡目染了他作为外交家的胆略、学者的风范和严谨的工作作风。

　　香港回归前夕，医生发现周南胃上有肿瘤，北京的医院要求他做手术。但香港回归在即，他要等七一之后再考虑。1997年7月5日，周南出席了多项重要活动，特别是香港教育界师生庆回归大会致辞和香港回归纪念塔落成仪式主礼，两项活动时间上不能衔接。大家见他连日劳累，建议减少第一场活动时间。但在他坚持下，他的致辞时间提前了20分钟，两场活动得以兼顾。第二天，他回到北京，三天后就上了手术台。

　　香港回归祖国十周年纪念日将要来临之际，陈爱平回忆十年前的情景仍满含深情：“祝福香港，也祝福每一个为香港工作的人。”

　　除署名外由梁现瑞本报记者王代林采写 编辑：官泳忠